Preparano snack a basso contenuto calorico e ricchi di fibre

• Potrebbe 4, 2024

Gli studenti del National Polytechnic Institute (IPN) hanno sviluppato a Botana sotto forma di totopo che può essere consumato come fast food e, allo stesso tempo, contribuisce ad arricchire il dieta ogni giorno per il suo alto contenuto in proteine e fibra , grazie alla sua formula a base di tacchino, avena, mais e carota.

Karen Azucena Flores Urbán, Yazmín Idalia García Bonilla, Angélica Yazmín Mejía Salazar, Raquel Andrea Chavez Torres, Mariana Escobedo Rendón, Daniel Cisneros Rendón e Francisco Loyola Reyes, studenti della Scuola Nazionale di Scienze Biologiche (ENCB) dell'IPN, furono i creatori del progetto.

La scelta di carne di tacchino elaborare lo spuntino è perché è una fonte importante di proteine e il suo contenuto grasso È molto basso il proteine del carne Hanno un uso migliore quando mescolato con cereali come mais e avena e quando viene aggiunta la carota, meglio è digestione .

A questo proposito, Flores Urbán ha indicato che in sei mesi ha standardizzato la formula e il sapore dello snack e ha investito un tempo simile per test multipli al fine di determinare lo spessore e le temperature ideali:

"I primi tentativi di preparare lo spuntino non hanno avuto successo; i punti critici erano stabilire lo spessore adeguato e la temperatura alla quale sarebbe stato sottoposto, per non rischiare di bruciare il prodotto e di perdere le sue proprietà ", ha spiegato.

García Bonilla ha affermato che, in base ai test sensoriali che hanno effettuato, la merenda ha avuto una grande accettazione per il suo sapore e la consistenza croccante.

Ha indicato che per mantenere il prodotto in buone condizioni, è stato confezionato in un contenitore laminato, poiché con questo tipo di materiale si impedisce l'umidità all'interno del prodotto e proliferazione di microrganismi :

"Più tardi potremmo usare un pacchetto di atmosfere modificate e prolungare la durata di conservazione del prodotto", ha aggiunto.