Verdure, base per prevenire le malattie: NYT

• Aprile 29, 2024

Ci piace l'idea che il cibo possa essere la soluzione a tutte le nostre malattie, cioè se mangiamo cibi nutrienti non avremo bisogno di assumere farmaci o integratori.

Secondo le informazioni da Il New York Times Per molto tempo questa idea è stata fatta, per esempio, duemila e cinquecento anni fa, il medico greco Ippocrate disse: "Lascia che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo".

Attualmente, gli specialisti medici concordano con l'idea di Ippocrate, quindi assicurano che riempendo i nostri piatti con verdure fresche e frutta godremo di ottima salute.

Se vogliamo prendere tutti i nutrienti di frutta e verdura per migliorare la nostra salute, dobbiamo imparare a scegliere quelli giusti.

Diversi studi pubblicati negli ultimi 15 anni suggeriscono che gran parte della nostra dieta è a basso contenuto di fitonutrienti, che sono essenziali per combattere le attuali malattie come il cancro, le malattie cardiovascolari, il diabete e la demenza.

La perdita di questi nutrienti non è iniziata 50 o 100 anni fa, come molti suppongono, ma sono stati eliminati dalla nostra dieta da quando abbiamo smesso di acquistare alimenti naturali come è stato fatto 10 mila anni fa.

Tutto ciò è dimostrato grazie alla nuova tecnologia e alla ricerca che ha permesso il confronto tra il contenuto di fitonutrienti di alimenti naturali che provengono dal campo con quelli venduti nei supermercati.

Ad esempio, una pianta conosciuta come dente di leone ha sette volte più fitonutrienti di spinaci, che è considerato un "superfood".

Ogni frutto o verdura trovato sul mercato ha una sua storia di perdita di nutrienti. Prima, i coltivatori coltivavano piante amare, tuttavia, attualmente i fitonutrienti più benefici hanno un sapore amaro, acido o astringente.

In precedenza, gli agricoltori raccoglievano alimenti a basso contenuto di fibre e erano ricchi di zuccheri e amido, perché dovevano soddisfare i bisogni di uno stile di vita intenso.

Un esempio di questo è il mais, che proviene da una pianta chiamata teosinte che ha 10 volte più proteine ​​rispetto al grano che attualmente mangiamo.

Riducendo le sostanze nutritive e aumentando il contenuto di zucchero e amido di centinaia di altri frutti e verdure. Come possono essere recuperate quelle perdite?

1. Mais Scegli i grani giallo scuro. Per recuperare gli antociani e il beta-carotene, mescolarli con grani blu, rossi o viola.

2. Cipolle. Scegli quelli che hanno un colore verde sono molto simili alle cipolle selvatiche. Hanno cinque volte più fitonutrienti di quelli comuni. Le arti verdi degli scalogni sono le più nutrienti.

3. Usa erbe fresche che abbiano un odore e un sapore delicato. Ad esempio, mescolare una tazza di prezzemolo tritato e basilico nella carne per fare hamburger.

il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti fa un grande sforzo per sviluppare frutta e verdura per migliorare il sistema immunitario delle persone e avere una maggiore resistenza alle malattie.

Non è possibile aumentare i benefici dei prodotti, se non si conoscono i nutrienti che contengono. In definitiva, è necessario mangiare frutta e verdura che contengono i nutrienti necessari per una salute ottimale. E tu, mangi sano?

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