Papà super messicano per gli anziani

• Aprile 27, 2024

Un gruppo di ingegneri biochimici del National Polytechnic Institute (IPN) ha sviluppato a porridge altamente nutriente che potrebbe essere la risposta per migliorare la nutrizione delle nonne e dei nonni messicani. È realizzato con materie prime da ingredienti di prima qualità e speciali , è ricco di calcio, proteine, antiossidanti e fibre e la sua formula è stata considerata per le persone con diabete o intolleranti al lattosio.

Di fronte alla necessità di offrire una dieta ricca e varia e secondo il caratteristiche degli anziani e a causa della mancanza di prodotti nel mercato messicano diretti a questo settore della popolazione, i ricercatori della Scuola Nazionale di Scienze Biologiche dell'IPN stanno prendendo in considerazione la creazione di una microimpresa che mette a disposizione questo superpapilla.

Gli esperti parlano

Ricardo Ruiz Saucedo, uno dei ingegneri biochimici del progetto, ha indicato che il porridge contiene latte (importante fonte di proteine ​​e calcio), amido di mais e farina di riso (che fornisce carboidrati), nonché grenetina, fragole e mirtilli, un'importante fonte di vitamina C .

È dimostrato che i mirtilli sono gli alimenti con la maggior quantità di antiossidanti, oltre a contribuire fibra per facilitare la digestione . Un altro dei ricercatori, José Ma. Alonso Hernández, ha sottolineato che per offrire un cibo che non richiede il processo di masticazione, il porridge ha una consistenza cremosa, poiché per molte persone il cibo schiacciato non è gradevole. Per raggiungere questa coerenza sono stati effettuati test multipli e, allo stesso tempo, hanno richiesto la standardizzazione del processo termico, allo scopo di conservare intatti i nutrienti.

Nell'elaborazione del porridge, sono stati usati latte scremato e desactosio e per addolcirlo, il sucralosio è stato usato in sostituzione dello zucchero

Obiettivo raggiunto: migliorare la nutrizione degli anziani

Uno degli obiettivi soddisfatti era ottenere un prodotto naturale al 100% , quindi il porridge non contiene conservanti, aromi o colori artificiali. Per i creatori della superpapilla mantenere il salute degli anziani in buone condizioni e offrire una dieta equilibrata e sufficiente, rappresenta aver raggiunto l'obiettivo.
 

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