Chiles nella tradizione nogada ricca e salutare

• Potrebbe 14, 2024

il festività nazionali sono un'icona nella cultura di Messico , ecco perché festeggiarli con un bene cibo . Qui ti offriamo un ricetta classico del gastronomia mexicana, che mescola i tre colori della bandiera (verde, bianco e rosso), così come il sapori dolce e salato: Chiles en nogada .

L'ingrediente principale di questo piatto succulento è il cile poblano . Questo è ricco vitamina A e C . Inoltre, quando vengono ingeriti, vengono rilasciati endorfine (analgesici naturali che causano gioia) e contiene "capsaicina", una sostanza che è considerata un antinfiammatorio naturale.

L'origine di Chiles en Nogada risale all'anno 1821, a Puebla, quando le monache Clarisas del convento di Santa Monica Hanno offerto un banchetto in onore di Agustín de Iturbide , che si autoproclamò imperatore e festeggiò il suo compleanno. Forse la preparazione di questi peperoncini è un po 'complicata; Tuttavia, qui forniamo alcuni suggerimenti per facilitare il suo sviluppo.

ingredienti:

1. 10 peperoncini poblano arrostiti, sgusciati e decorticati

Per il nogada

1. ¼ noce pecan sbucciata
2. ½ tazza di mandorle imbevute, pelate e secche
3. 1 formaggio grande o formaggio di capra
4. 1 litro di crema
5. Zucchero a piacere

Per il ripieno

1. 300 grammi di carne macinata
2. Recaudo (2 pomodori, ¼ di cipolla e 1 spicchio di aglio liquefatto)
3. 3 pere Anjou tagliate in quadrati da 1 centimetro
4. 3 mele di ragazze tagliate in quadrati da 1 centimetro
5. 3 pesche cenerentole tagliate in quadrati da 1 centimetro
6. ½ tazza di noce tritata
7. ½ tazza di mandorle bagnate pelate e sminuzzate
8. 100 grammi di acitron tritato
9. ½ tazza di uva passa intera
10. 3 cucchiai di olio
11. Per decorare
12. Granada
13. Foglie di prezzemolo

preparazione

Per il nogada

Frullare tutti gli ingredienti e svuotarli in una ciotola. Riserva.

Per il ripieno

Friggere la carne con tre cucchiai di olio; sale e pepe e aggiungi la raccolta. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco basso, finché i frutti non rilasciano il loro succo. Correggere il condimento e togliere dal fuoco quando la carne e la frutta sono già cotti.

Riempire i peperoncini con la miscela di carne e frutta, idealmente una porzione di 80 a 100 grammi (un cucchiaio "ammucchiato"). Al momento di servire, fare il bagno con il nogada e guarnire con foglie di melograno e prezzemolo.

Accelerare l'elaborazione

1. Scegli i peperoni poblano dalla consistenza compatta e dalla pelle liscia
2. Per evitare l'ossidazione del frutto, metterlo in una miscela di acqua minerale e il succo di 2 limoni. Scolare bene quando lo incorporate nella preparazione del ripieno.

Fai emozionare i tuoi ospiti questo 15 settembre e offri loro un delizioso e salutare Chiles en nogada!

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