• Potrebbe 6, 2024

Invece di consumare proteine della carne, gli specialisti suggeriscono di aumentare l'assunzione di proteine ​​vegetali presenti nei prodotti della dieta tradizionale messicana, ci sono diversi motivi per consumare fagioli e mais , compresa la riduzione obesità .

Tuttavia, negli ultimi anni il consumo e la produzione di questi prodotti sono diminuiti. Tre decenni fa, il consumo di fagiolone tra i messicani era di 19 chilogrammi per persona all'anno, attualmente è solo 9 chilogrammi. L'assunzione di mais È sceso da 400 a 285 grammi al giorno a persona.

Ci fa del male?

Rimuovendo questi alimenti dalla nostra dieta quotidiana, smettiamo di consumare proteine verdure di buona qualità e antiossidanti necessario per un migliore metabolismo.

Amanda Gálvez Mariscal , ricercatore di Dipartimento di Alimenti e Biotecnologie della Facoltà di Chimica dell'UNAM , dice che queste proteine ​​sono presentate nei diversi colori del fagiolone , ma soprattutto nel nero.

A poco a poco la popolazione ha smesso di consumare mais e fagiolone e ha dato più importanza al consumo di proteine di origine animale, come uova, carne e latte. L'impatto di questa riduzione supera il bene nutrizione , secondo lo specialista.

Se non mangi fagioli, smetti di mangiare proteine ​​e stai danneggiando la biodiversità messicana. Siamo un centro di origine e diversità di fagioli, qui c'è una grande quantità di fagioli che le persone non vogliono più piantare, perché la gente non li compra più

L'ampia varietà di prodotti alimentari che esistono nel nostro paese consentono dieta il messicano tradizionale fornisce i nutrienti necessari per giorno per giorno. Inoltre, non solo il tipo di cibo che consumiamo è importante, ma anche la nostra composizione genetica .

Ritorna al consumo di prodotti di base come fagiolone , mais o verdure ci porterebbero ad evitare malattie come diabete e infarti miocardici, tra gli altri, colpiscono la popolazione e diventano un problema di salute pubblica.

Dr. Gálvez Mariscal, afferma che secondo l'indagine nazionale sulla salute 2006 tre bambini su dieci e sette adulti su 10 hanno problemi di sovrappeso e obesità nel distretto federale.

D'altra parte, Pan American Health Organization (PAHO) osserva che il Messico è la nazione con il più alto numero di persone obese al mondo, cioè il 32,8% della sua popolazione soffre di questa malattia.

Lo specialista sottolinea che il sovrappeso e il obesità potrebbero evitare di seguire il menu salutare stabilito dallo Standard ufficiale messicano in quello che è noto come "Il piatto del buon mangiare", che indica che frutta, verdura, unire cereali e legumi e, in modo moderato, mangiare cibi grassi di origine animale.

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