Crea yogurt IPN contro il colesterolo alto

• Potrebbe 3, 2024

Studenti del Istituto Politecnico Nazionale (IPN) ha sviluppato a yogurt arricchito con xoconostle , che rappresenta un'alternativa nutrizionale per le persone con problemi di glucosio e colesterolo nel sangue, perché è ricco di fibra e ridotto in carboidrati.

Il prodotto caseario elaborato dalla Scuola Nazionale di Scienze Biologiche (ENCB) dagli studenti José Santiago Mújica Sánchez, Diana María García Rodríguez, Gerardo Silva Vázquez e Ricardo Pérez Salazar, permetterà di diversificare il consumo di xoconostle , cibo che attualmente viene ingerito poco, poiché il 70% viene sprecato perché le persone non conoscono le loro proprietà.

Il xoconostle contiene inulina , fibra solubile che aiuta a mantenere il sistema digestivo ed è anche una fonte importante di calcio .

I giovani dell'IPN hanno rivelato che questo tonno amaro (xoconostle) è prodotto principalmente nello Stato del Messico, Zacatecas e il Distretto Federale e viene usato come ingrediente nel cibo tradizionale messicano.

Uno dei creatori di questo prodotto, Santiago Mujica , ha detto che attualmente ci sono gli yogurt con fibra nel mercato, ma nessuno ha fatto con xoconostle , che è anche a basso contenuto di calorie: "È un alimento molto completo e ottimale per la salute delle persone, vogliamo che sia in vendita in un tempo molto breve".
 

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