Papilla creata dagli studenti dell'IPN

• Potrebbe 8, 2024

Data la mancanza di opzioni sul mercato, nel dicembre 2009, gli studenti dell'IPN hanno progettato a porridge nutriente per gli adulti più anziani. La sostanza è ricca di calcio, proteine e antiossidanti, oltre a fibre . L'obiettivo è coprire i bisogni nutrizionali di questa popolazione.

La squadra di studenti del nono semestre della carriera di ingegneria biochimica della Scuola Nazionale di Scienze Biologiche, composta da: Miguel Peña Ramírez, Ricardo Ruiz Saucedo, José Alonso Hernández, Irma Gamero Miguel e Andrea Robles Aguilar, ha creato questo cibo, e ha aggiunto per mantenere la salute dell'adulto più anziano, l'alimentazione deve essere bilanciata e sufficiente.

Il porridge dovrebbe essere composto da proteine, vitamine, minerali, carboidrati e antiossidanti che promuovono il corretto funzionamento del corpo.

Per la preparazione del porridge, hanno utilizzato materie prime di alta qualità e ingredienti speciali, considerando che alcune persone anziane soffrono di diabete o sono intolleranti al lattosio. Nella sua elaborazione è stato utilizzato latte scremato, addolcito con sucralosio in sostituzione di zucchero, latte, amido di mais, farina di riso, grenetina, fragole e mirtilli che contengono polifenoli (antiossidanti in grado di diminuire i radicali), oltre alla fibra per facilitare la digestione .

Per offrire un alimento che non richiede il processo di masticazione, il porridge ha una consistenza cremosa, per la quale ha eseguito più test e, allo stesso tempo, ha richiesto la standardizzazione del processo termico, al fine di preservare intatti i nutrienti.

Per mantenere il porridge in buone condizioni è importante mantenere il cibo in frigorifero, poiché non contiene conservanti artificiali.

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