Fanno biscotti per combattere l'anemia

• Potrebbe 3, 2024

Il Messico è tra i 15 paesi dell'America Latina con il più alto Popolazione infantile con anemia , una condizione generata dal deficit di ferro nel corpo.

Pertanto, gli studenti del National Polytechnic Institute (IPN), hanno deciso di contribuire a migliorare l'alimentazione delle persone che soffrono di questo problema e hanno elaborato biscotti arricchiti con ferro da una fonte animale, che può aiutare a livellare gli indici del minerale nel sangue quando incluso nel dieta tutti i giorni.

Questo cibo è stato creato dagli studenti della Scuola Nazionale di Scienze Biologiche (ENCB), Claudia Gisela Mares Morales, Vicente Aguiñiga Juárez, Nayeli Paulina Moreno Medina e Alejandro Miranda Ramírez, che sono riusciti ad aggiungere biscotti di fegato di manzo, una fonte ad alto contenuto di ferro, e ottenere un prodotto piacevole al palato, grazie alle conoscenze acquisite durante la carriera di ingegneria biochimica.

I giovani politecnici hanno spiegato che una carenza in ferro può causare anemia da carenza di ferro , che è il più comune e, di conseguenza, lo svantaggio è generato nel metabolismo , perché molti enzimi usano il ferro come co-fattore per realizzare il loro reazioni metaboliche .

Hanno menzionato il problema di anemia è graduale, dal momento che i livelli di ferro scendono a poco a poco e alcune delle loro manifestazioni possono essere il Affaticamento eccessivo , irritabilità e svenimenti , ma in questa fase ci sono già trattamenti specifici.

A favore della vitamina A e C

A questo proposito, Miranda Ramírez ha indicato che hanno scelto il fegato di manzo come materia prima per fare i biscotti, perché è una fonte di ferro facilmente assimilabile dal corpo umano e sebbene questo minerale si trovi anche nei sali e in alcuni frutti e verdure, non è assimilato allo stesso modo del contenuto fegato di manzo :

"Il fegato di manzo Contiene anche altri nutrienti benefici per la salute, come ad esempio vitamine A e C . "È stato dimostrato che questo visceri della res è l'unico alimento di origine animale che contiene vitamina C , che rende più facile assimilare ferro "Ha detto.

Mares Morales ha sottolineato che il trattamento dato al fegato e il processo per preparare i biscotti è meticoloso, in modo che la temperatura non deteriori le sostanze nutritive del prodotto.

Ha dettagliato che per incorporare il fegato ai biscotti, è precedentemente sottoposto ad un processo speciale per ottenere la farina, che viene aggiunta alla pasta fatta essenzialmente con farina di frumento e burro .

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