• Potrebbe 4, 2024

Studi condotti più di 30 anni fa hanno rivelato che Spagna, Italia, Francia, Grecia e Portogallo, paesi del bacino del Mediterraneo, avevano una percentuale inferiore di infarti miocardici e un tasso di mortalità inferiore dovuto al cancro.

I ricercatori hanno cercato le possibili cause e hanno scoperto che la dieta ha svolto un ruolo fondamentale. Da quel momento in poi, hanno iniziato a parlare del Dieta mediterranea come fattore da prendere in considerazione nella prevenzione di tali malattie.

Per questo motivo gli scienziati hanno delineato gli elementi che definiscono la dieta mediterranea: pasta e riso, verdure, legumi, frutta abbondante, olio d'oliva, olio, poca carne e molto pesce, pane integrale e condito con spezie come l'aglio, origano, un po 'di pepe e piccole quantità di buon vino.

All'inizio non si sapeva per certo perché questa combinazione di cibi funzionasse così bene, ma a poco a poco le nuove scoperte in biochimica e nutrizione umana rivelarono i segreti di una saggezza millenaria.

Il segreto della dieta mediterranea

Colpisce l'abbondanza di alimenti di origine vegetale: frutta, verdura, pane, pasta, riso, cereali e legumi, così come il consumo di cibi stagionali e freschi.

L'olio d'oliva è il principale grasso, sia per la frittura che per il condimento, e la preferenza per il pesce, in particolare il blu e il pollame.

Altre particolarità della dieta mediterranea sono:

1. Il consumo giornaliero di una moderata quantità di formaggio e / o yogurt; e di oleaginose e olive in bassa quantità
2. L'assunzione di carne rossa due volte al mese
3. Bere vino rosso con moderazione normalmente durante i pasti
4. L'uso di erbe aromatiche come alternativa salutare al posto del sale
5. Esegui una regolare attività fisica per far funzionare il cuore e mantenere in forma articolazioni e muscoli.

Combinazioni vantaggiose

Carboidrati, pasta, riso, pane e legumi dovrebbero fornire il 50% dell'apporto energetico giornaliero totale. Frutta e verdura sono ricchi di fibre e assicurano sufficienti vitamine e minerali. I grassi o lipidi contribuiranno circa il 35% del contributo energetico totale.

Grassi di origine vegetale (semi oleosi, olio d'oliva) sono usati al posto di quelli di origine animale. Le proteine ​​forniranno il 15% dell'energia totale. Aiutano anche a rigenerare il tessuto del corpo. La proteina di origine animale (uova, latte, carne e pesce) è più completa di quella di origine vegetale (legumi e cereali).

Tuttavia, le verdure correttamente combinate (ad esempio, le lenticchie con riso) forniscono una proteina di qualità simile all'animale, ma senza colesterolo o grassi saturi.

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