• Aprile 28, 2024

Il gusto incontrollabile e il desiderio di mangiare il cioccolato è quello che molti specialisti chiamano "dipendenza da cioccolato ", Principalmente perché ci sono più di 500 sostanze chimiche in esso, che generano il rilascio nel cervello di altre sostanze come l'anandamina, simile ai composti della marijuana.

Tuttavia, diversi studi ed esperti ritengono che la chiamata dipendenza da cioccolato va molto oltre, perché è sempre stato considerato un piacere colpevole, come dettagliato nel Dr. Barry Smith, direttore del Centro per lo studio dei sensi all'Università Birkbeck di Londra.

"Con il cioccolato, il piacere dell'anticipazione e la ricompensa di mangiarlo coincidono. La combinazione della morbidezza e cremosità del cioccolato in bocca, la dolcezza del suo sapore, spinto da aromi come la vaniglia, ancor prima che raggiunga le papille gustative, rendono il consumo di cioccolato un'esperienza estremamente preziosa. piacevole .”

Più piccante, più saporito?

Sia gli uomini che le donne possono sperimentare il piacere del cioccolato , ma il senso dell'olfatto superiore delle donne implica che potrebbero essere più propensi a godere di questa sensazione.

Per il Lo psicologo Benjamín Domínguez Trejo, ricercatore e professore presso la Facoltà di Psicologia dell'UNAM , l '"appetito" per il cioccolato ci cambia emotivamente ancor prima di averlo nelle nostre mani o nella nostra bocca, qualcosa di simile accade con il chile , che prude perché contiene capsaicina , che è lo stimolo più doloroso (nocicettivo) esistente in natura per tutti i mammiferi.

"Tutti ricordiamo nella nostra cultura il" primo taco con chile ": un'esperienza molto negativa: pianto, bruciore incontrollabile sulla lingua e sulle labbra, sensazione di infiammazione, che non si calma nemmeno con acqua fredda, ecc., dopo di ciò alcuni non tornano al peperoncino e perfino lo detestano , cercano di cancellarlo dalla loro mente. "

Tuttavia, dice, per l'85% dei messicani è stato solo il punto di partenza di un complesso processo di apprendimento socio-emotivo in cui non solo abbiamo imparato a tollerare il capsaicina in bocca e sopportare o modulare il dolore, ma lo trasformiamo emotivamente altrimenti un'esperienza molto piacevole: il più Chille Abbiamo messo i tacos, più gustosi.

Sapori dolci sapori

Con il cioccolato C'è un processo di cambiamenti emotivi positivi molto interessanti. La risposta a sapori dolci contro amarezza si verifica dalle prime settimane di vita in tutti i mammiferi, compresi noi. In generale, sono associati a stati emotivi di maggiore tranquillità e riposo rispetto a quelli amari, che vengono appresi durante lo sviluppo (apprendimento associativo).

I sapori sono associati ad altri stimoli, principalmente con stimoli sociali (quelli prodotti dalla presenza, suoni, contatto con altre persone) per motivi culturali e persino genetici (il caso di cioccolato, tortillas e tutti i prodotti di mais).

"I messicani sono particolarmente sensibili a questi sapori e, naturalmente, continuano ad avere una forte influenza sul nostro stato emotivo, sia per le loro caratteristiche nutrizionali sia per le associazioni che sono state installate (molte anche a livello non conscio). Mangiare cioccolato autentico (amaro scuro) non risolve i nostri problemi, ma ci aiuta a produrre più facilmente a stato di tranquillità .

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