• Aprile 26, 2024

Con verdure, stile poblano, nel pomodoro ... il riso è una parte essenziale della gastronomia messicana, e perché no, del mondo. Tuttavia, il modo tradizionale in cui viene cotto potrebbe causare danni alla nostra salute, in particolare il cancro.

Almeno questo è quello che uno studio condotto nel Queen's University of Belfast, Irlanda del Nord, dove Andrew Meharg (capo della ricerca) è stato dato il compito di confrontare tre metodi di cottura del riso in relazione alla sua capacità di abbassare i livelli di arsenico di esso.

Veleno naturale ...

In che modo l'arsenico ha raggiunto il riso? Anche se non ci crediamo, questo metalloide si trova nel terreno naturalmente (è un elemento della crosta terrestre), secondo i dati del Organizzazione mondiale della sanità. Anche se i loro livelli in questo cereale possono variare in base all'azione dell'uomo: uso di pesticidi.

Mentre questo veleno è presente anche in altri alimenti e non è dannoso per la salute. Nel caso del riso potrebbe essere causa di cancro, questo dal modo in cui è preparato.

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