IPN sviluppa barrette di cereali ricche di antiossidanti

• Potrebbe 6, 2024

Studenti del Istituto Politecnico Nazionale (IPN) fatto un bar con farina di frumento, farina d'avena e amaranto, farcito con marmellata dalla Giamaica, ricco di proteine , fibra e antiossidanti , nutrienti essenziali per una buona dieta.

La barra di cereali è stata progettata dagli studenti della Scuola Nazionale di Scienze Biologiche (ENCB), Jessica Guzmán Soriano, Ana Beatriz Villaseñor Altamirano, Adalí Rivera Armenta e Fernando Pérez Bárcena, che hanno sottolineato che attualmente esiste una vasta gamma di bar sul mercato di cereali, ma nessuno con la quantità di fibra , proteine e antiossidanti rispetto a quello elaborato nell'IPN.

A questo proposito, Guzmán Soriano Ha commentato che il amaranto Si consuma sotto forma di palanchini, ma non ci sono barrette di farina di amaranto con l'avena. Ha spiegato che grano commerciale e barre di avena contengono tra 1 e 2% di fibra , mentre il suo prodotto supera il 2%, perché contiene i nutrienti del fiore della Giamaica .

Gli studenti di Ingegneria biochimica hanno sottolineato che ci sono persone a cui non piace la trama dell'avena, ecco perché non la consumano. Quindi, hanno ricevuto il compito di innovare. Per standardizzare la formula esatta hanno eseguito test multipli. Per ottenere ciò, è stato necessario determinare le concentrazioni adeguate per ottenere la consistenza e la consistenza adeguate, dal momento che grano Ha la proprietà di formare glutine e quindi è difficile aggiungere altri tipi di farina in grande percentuale.

Hanno indicato che entrambi avena come il amaranto contengono una quantità significativa di amminoacidi essenziale per l'organismo, lo stesso che contribuisce alla costituzione e alla riparazione di tessuti e muscoli, nonché al miglioramento della consistenza del sangue dell'essere umano. Questi sono integrati con quelli del grano e formano proteine ​​di buona qualità.

Per quanto riguarda il riempimento del bar, gli studenti hanno commentato che il gusto è un'innovazione, ma anche la Giamaica ha proprietà antiossidanti , che sono potenziati con il processo termico a cui è sottoposto per produrre l'inceppamento.

Questo prodotto alimentare, dice Guzmán, è realizzato secondo rigidi standard di qualità e con ingredienti totalmente naturali; Non contiene conservanti, coloranti o aromi artificiali.

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