• Aprile 26, 2024

Quando si cucina un cibo nel microonde, può perdere il 75% dei suoi nutrienti : antiossidanti e vitamine, in particolare. Perché? Le onde elettroniche generano vibrazioni e calore nelle particelle di acqua del cibo, che produce cambiamenti nella sua struttura chimica.

Inoltre, la cottura non è uniforme. Questo causa problemi digestivi a causa di batteri che sono ancora presenti nel cibo, come indicato da uno studio del Dipartimento dell'agricoltura e dei consumatori della Carolina del Nord .

Non tutto in esso è vantaggioso!

È pratico e immediato, ma per quanto riguarda la qualità dei piatti?

1. Perde il suo sapore

Questo accade perché nel microonde il cibo non viene riscaldato in modo uniforme e alcuni composti chimici evaporano, il che produce cambiamenti nel sapore, come indicato da un'indagine del Dipartimento di Chimica del Gusto e Aroma del Centro Nazionale di Ricerca di Tahrir St. Dokki al Cairo.

2. Disidratare

Le molecole d'acqua reagiscono più fortemente al calore delle onde elettromagnetiche che produce evaporare il liquido contenuto nel cibo.

3. Cambia il suo colore

Questo è chiamato effetto Maillard. È una reazione chimica tra zuccheri e proteine ​​che causa oscuramento del cibo, e può verificarsi durante il riscaldamento o lo stoccaggio prolungato.

Se devi usarlo, ti diamo la seguente raccomandazione: Non utilizzare bottiglie, contenitori o contenitori di plastica non adatti, come yogurt, creme vegetali o barattoli di maionese. Dal momento che questi possono perdere particelle tossiche al tuo cibo