La nuova tecnologia cerca di porre fine alla fame

• Aprile 29, 2024

I ricercatori Nestlé proveranno a creare cibo basato sul Istinto di stomaco . Non l'istinto razionale, ma il processo sofisticato che ha luogo nel tratto digestivo , che ci permette di sapere se abbiamo la fame, pubblica il giornale americano Wall Street Journal.

Il nostro sistema nervoso enterico è responsabile del controllo del sistema digestivo e ha circa 500 milioni di cellule nervose che funzionano come una squadra e comunicano, così come il neuroni del nostro cervello. Aiuta a controllare le contrazioni muscolari nel sistema digestivo, così come le secrezioni di ghiandole e cellule, ed è responsabile per noi sentirsi fame o sazietà .

Nestlé, una delle più grandi aziende alimentari del mondo, spera di sviluppare nuovi tipi di cibo che cercano essenzialmente di ingannare il sistema. Ad esempio, cucinare patatine fritte con olio che è lentamente digeribile rispetto al normale olio potrebbe fare ti senti soddisfatto per più tempo , gli scienziati ipotizzano.

Per studiare quanto sopra, Nestlé e altre aziende alimentari hanno creato un modello del "cervello dello stomaco umano" al costo di un milione di dollari e delle dimensioni di un frigorifero. L'intera struttura è controllata da un computer e calibrata per lo stesso temperatura che il corpo umano contiene valvole e compartimenti che imitano il vero.

Il sistema funziona in uno stato di continua fame per difetto. Con lo scopo di trovare un equilibrio tra fame e sazietà, il "cervello dello stomaco" e il "cervello dello stomaco" cervello loro comunicano attraverso segnali neuronali . Quando il cibo entra nello stomaco, si espande e invia un segnale al cervello.

Gli scienziati dell'organizzazione hanno scoperto che la macchina di simulazione impiega 8 volte più a lungo per digerire il olio d'oliva monogliceride, rispetto al normale olio d'oliva. Questo potrebbe ritardare il segnale di sazietà che viene inviato al cervello dall'intestino.

Il Wall Street Journal pubblica nel suo articolo che Nestlé ha indicato ciò con l'aiuto dei suoi progressi scientifici nuovi prodotti alimentari Potrebbero andare al mercato tra 5 anni.