Punge in bocca, ma allevia il dolore alla pelle

• Potrebbe 5, 2024

Quando mordiamo un cile proviamo una sensazione di prurito in bocca, ma perché? Se il piccante non è il sapore, ma una sensazione che non è legata al nostro senso del gusto. Gli scienziati hanno dimostrato che i peperoncini mordono grazie al loro contenuto di capsacina.

Queste molecole non sono solubili in acqua o saliva, una condizione essenziale per percepirle attraverso il senso del gusto, spiega José María García Saíz, accademico della Facoltà di Chimica dell'UNAM . "Le capsaicine stimolano le terminazioni nervose responsabili della sensazione di bruciore".

Una "bella enchilada" ti porta dall'ardore, al calore intenso, che ti fa tossire e persino scacciare le lacrime. Tutto questo accade perché gli occhi, l'interno del naso e le aree dove abbiamo le membrane mucose sono più sensibili alla capsaicina.

Dato che i peperoncini non sviluppavano il prurito del gusto o dell'antipatia, un gruppo di biologi aveva il compito di scoprire perché contenevano determinati elementi molecolari.

I ricercatori hanno studiato i peperoncini della stessa specie in un'area di mille chilometri quadrati e hanno notato che la quantità di capsaicina era maggiore nelle aree in cui il fungo Fusarium e alcuni insetti che distruggono i semi del frutto e impediscono loro di disperdersi per riprodursi.

La sua conclusione è che la produzione di molecole speziate è una risposta di difesa, in ambienti in cui gli aggressori non si sviluppano, i peperoncini producono meno quantità di capsaicina.

Inoltre, è stato scoperto che le molecole hanno la proprietà di bloccare i dolori umani.

Approfittando di questo potenziale, il il chimico José María García sviluppato un unguento a base di estratto di cile d'albero che mostra che il beneficio terapeutico.

La sua azione lenitiva inizia nella pelle, nello strato più esterno (l'epidermide), dove ci sono diversi terminali nervosi che ci fanno sentire dal caldo e dal freddo, dalla carezza e dal dolore di un colpo. il sostanza P è il neurotrasmettitore responsabile dell'invio del segnale del dolore, dice.
 

"Le capsaicine hanno la proprietà di bloccare sostanza P , impedendo così il meccanismo di trasmissione del dolore ".

Capsidol, il nome commerciale dell'unguento con estratto di peperoncino rosso, è utile per alleviare il dolore nei pazienti con neuropatia diabetica , reumatismi e artrite . Un laboratorio è stato responsabile della sua produzione e vendita per diversi anni.

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