• Potrebbe 1, 2024

il tahini è una pasta o salsa a base di semi di sesamo o sesamo, tipica della cucina mediorientale perché serve ad accompagnare un gran numero di piatti, oltre ad essere considerata un cibo salutare per il cuore.

Il suo sapore è pronunciato e ricorda quello delle noci, ma poiché è un alimento calorico (600 calorie in 100 gr), il suo consumo dovrebbe essere moderato, secondo alimentacion-sana.org

il tahini Ha un elevato apporto di vitamine, ma soprattutto di minerali e acidi essenziali, quindi ha diversi benefici per la salute:

1. Grazie al contenuto di fibre e proteine ​​facilmente assimilabile, favorisce la digestione di grasso .
2. È un fattore importante contro l'arteriosclerosi e l'accumulo di corpi grassi nel corpo.
3. Il suo apporto fornisce importanti integratori di calcio, fosforo, ferro e magnesio, nonché un'elevata quantità di proteine, specialmente la metionina.
4. Fornisce grassi insaturi (circa il 55%), compresa la lecitina (più della soia), che riduce i livelli di colesterolo cattivo .
5. Il semi di sesamo Contengono un antiossidante naturale, sesamolo.
6. I semi contengono anche la stessa proporzione di acido oleico (monoinsaturo) e acido linoleico (polinsaturi), che sono benefici per la salute cardiovascolare.
7. Contiene vitamine del complesso B, quindi aiuta la rigenerazione cellulare dei tessuti.

Anche se il tahini Non è ben noto nella gastronomia tradizionale, è una risorsa utile nella cucina vegetariana e consente di variare il sapore, la presentazione e il carattere di vari piatti.

Per trarre vantaggio da questi benefici in un altro modo, presentiamo la seguente ricetta di dessert, gastronomiaycia.com, preparata con tahini :

Flan di tahini e cocco

ingredienti

4 albumi
600 ml di latte
200 gr di crema
150 gr di crema di cocco per cocktail
75 grammi di tahin
120 gr di sostituto dello zucchero
Per le caramelle
10 grammi di semi di sesamo
100 grammi di zucchero di canna o zucchero di canna
Alcune gocce d'acqua

elaborazione

Preparare il caramello, mettere i semi di sesamo in una casseruola e farli rotolare fino a quando iniziano a brillare e rilasciare l'aroma delle noci. Rimuoverli dalla casseruola e mescolare con lo zucchero, aggiungere di nuovo entrambi gli ingredienti e aggiungere qualche goccia d'acqua fino a ottenere un caramello dorato. Distribuisci le caramelle negli stampi o nelle tazze di flan e prenota.

Preriscaldare il forno a 165-170º C inserendo un vassoio d'acqua all'interno per cuocere i budini a bagnomaria. Metti gli albumi e lo zucchero in una ciotola e mescoli.

Mescolare il latte, la panna, la crema di cocco e il tahini e incorporarlo nei bianchi. Mescolare ancora fino ad ottenere una crema liscia.

Mettere la preparazione nelle flanelle e coprirle con un foglio di alluminio. Quando il forno è caldo, inserire le flaneras nel vassoio con acqua assicurandosi che copra ¾ parti. Cuocere i budini per 45-60 minuti fino a quando non sono impostati.

Quando la crema è pronta, togliere le tazze dal vassoio dell'acqua e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente, quindi lasciarle in frigorifero fino a quando non sono pronte per essere servite.

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