• Aprile 26, 2024

Niente come un barbecue che viene spruzzato con un bene birra, essere chiaro, scuro, biondo, brunetta o qualsiasi altro tipo lo preferisci.

Solo che ciò che indichiamo potrebbe non essere in riferimento a ciò che tutti immaginano, in cui un buon pezzo di carne, cucinato sul barbecue, è lasciato a gustare con più intensità e piacere risultante se gli snack vengono aiutati con bevande di birra freddo.

Un piacere per il palato

Infatti, è uno studio condotto da ricercatori del Università di Porto (Portogallo), per eliminare le tossine che sono generati nella carne quando viene preparato a diretto contatto con il fuoco.

La carne alla griglia, carne di manzo, maiale, pesce o pollame, quando cotta a temperature molto elevate, rilascia alcuni sostanze chimiche chiamate ammine eterocicliche e idrocarburi aromatici, che sono dannosi per il salute umana. Ma se la marinata viene messa prima che il fuoco venga aggiunto birra (che al margine migliora il gusto), quel problema scompare.

Marinare la carne con birra ferma la formazione delle sostanze tossiche citate. Le ammine si formano quando il grasso e i succhi della carne che sono arrostiti direttamente al fuoco gocciolano su di esso e producono fiamme.

Queste fiamme contengono PAH che aderiscono alla superficie della carne. Ma la birra si comporta come un isolante e impedisce che ciò accada.

Quindi sappiamo già, un bene birra È eccellente per accompagnare un barbecue ... prima e, con misura, in seguito.