Hai una dipendenza dal cibo?

• Potrebbe 3, 2024

Una nuova ricerca con le scansioni cerebrali sostiene che alcune persone hanno "dipendenza" dal cibo e che alimenti come pane bianco o patate contribuiscono ad aumentare le loro voglie.

I ricercatori hanno utilizzato la risonanza magnetica funzionale (in tempo reale) per osservare l'attività cerebrale di 12 uomini in sovrappeso o obesi durante le quattro ore cruciali dopo aver mangiato, un periodo che, secondo gli esperti, influenza il modo in cui mangiano. durante il prossimo pasto.

Allo stesso tempo, sono stati misurati anche i livelli di glicemia e pasto-pasto dei partecipanti.

I "pasti" degli uomini erano due frullati che avevano le stesse calorie, sapore e dolcezza. L'unica differenza era che uno shake conteneva carboidrati con un alto indice glicemico e l'altro aveva un indice basso.

I carboidrati con un alto indice glicemico (che rapidamente si trasformano in zucchero nel sangue) si trovano in alimenti altamente trasformati, come pane bianco e riso bianco. I carboidrati con un basso indice glicemico si trovano in prodotti come cereali integrali e patate dolci.

I ricercatori hanno scoperto che consumare carboidrati come quelli che si trovano negli alimenti trasformati può portare ad una fame eccessiva e stimolare le aree cerebrali che partecipano alla ricompensa e alle voglie, regioni che svolgono anche un ruolo nella dipendenza, secondo lo studio pubblicato il 26 Giugno nella rivista American Journal of Clinical Nutrition.

Lo studio potrebbe avere implicazioni per il controllo del peso, secondo i ricercatori.

"Limitare il consumo di carboidrati con un alto indice glicemico, come pane bianco e patate, potrebbe aiutare gli individui obesi a ridurre le loro voglie e controllare la tendenza a mangiare troppo", ha detto l'autore dello studio.David Ludwig, direttore del Children's Hospital di Boston, in un comunicato stampa dall'ospedale.