Dì di si alle verdure!

• Aprile 20, 2024

I legumi sono ricchi di proteine, micronutrienti, amminoacidi e vitamine, pur essendo a basso contenuto di grassi e aiutano a controllare il colesterolo e a gestire malattie croniche come il diabete.

Alcune persone spesso li confondono con i legumi. In generale, i messicani comprendono i legumi come i diversi grani: ceci, fagioli, lenticchie, alverjon e fagioli.

Tuttavia, la classificazione botanica si riferisce all'intera pianta come legume e ai legumi come i semi che crescono nelle piante di leguminose.

Il fagiolo è particolarmente importante, infatti, è considerato il re dei legumi per la quantità di varietà esistenti.

il Commissione nazionale per la conoscenza e l'uso della biodiversità (Conabio) nota che ci sono 70 diversi tipi di fagioli. Ma la cosa più importante è la quantità di sostanze nutritive che contribuisce alla dieta del messicano.

Purtroppo, ha detto María del Rocío Fernández Suárez, responsabile del Programma Alimentare Universitario (PUAL) dell'UNAM, oggi, nelle grandi città della Repubblica Messicana, viene consumata solo come guarnizione.

Idealmente, dovrebbe essere consumato come piatto principale più volte alla settimana, come si fa nella provincia.

Il ricercatore ha detto che 30 anni fa, ogni messicano consumava in media 22 chilogrammi di legumi all'anno; attualmente l'assunzione è diminuita a circa nove chili per persona all'anno.

"È spiacevole perché il consumo di questi alimenti nel contesto di una dieta equilibrata, sarebbe essenziale per contrastare il sovrappeso e l'obesità.

Legumi e cereali furono le prime piante coltivate dall'uomo. In alcuni scritti come la Bibbia, le verdure sono menzionate nella dieta del popolo ebraico, il che riflette che sono stati presenti nella dieta mediterranea fin dai tempi memorabili. A causa del suo alto valore, l'ONU ha dichiarato il 2016 Anno internazionale dei legumi.

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