La talpa ha proprietà nutrizionali

• Aprile 16, 2024

La cucina messicana è stata dichiarata dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'educazione, la scienza e la cultura (UNESCO) comePatrimonio immateriale dell'umanità e uno dei gioielli indiscussi della corona è, senza dubbio, La talpa . Una delle preparazioni culinarie più tipiche e distintive, che oltre al suo sapore unico,  è potenteproprietà nutrizionali e medicinale contribuito dagli ingredienti che contiene.

Tra questi, il peperoncino ampio e il pasilla ricco di vitamine la e C , che aiutano a ridurre i rischi di sofferenza influenze , raffreddori, al momento di  prevenire il invecchiamento prematuro, migliorare il processo digestivo ed evitare il problemi di stomaco . Test scientifici hanno anche dimostrato che il peperoncino è efficace nell'abbassare i livelli di colesterolo etrigliceridi .

D'altra parte, il grado di prurito in peperoncino, che è determinato da una sostanza chiamata capsaicina o capsaicina È un potente antiruggine a cui vengono attribuite proprietà anticancro e la prevenzione della possibile formazione di coaguli nel sangue . E, infine, le sue proprietà aiutano ilcervello a liberareendorfine (analgesici naturale), che provocano un'intensa sensazione di benessere .

Per tutti questi contributi dei suoi ingredienti e per il suo sapore unico, ildi massa È diventata una delle specialità della quintessenza della cucina nazionale e delle feste tradizionali, così come l'abbronzatura messicanaIl giorno dei morti .

Secondo lo chefHugo Hernández: "Gli stufati nelle offerte variano a seconda di ogni regione, della particolare tradizione della famiglia e, naturalmente, dei gusti dei defunti, ma sicuramente quello che non può mancare è un buon piatto didi massa , uno dei piatti più popolari nel fiestas  tradizionale del nostro paese, accompagnato da alcunifagioli , intero o refried ".

Qui vi lasciamo due deliziosiricette da condividere con i tuoi cari, a cui non deve mancare il tuo altare:

Ricette Day of the Dead

Fiori di zucca ripieni di formaggio sulla talpa Doña María

Porzioni: 4

Tempo di elaborazione: 20 minuti

ingredienti:

1 pacco di talpa pronto a servire Doña María

2 mazzi di fiori di zucca puliti (fiori senza gambo o pistillo)

200 grammi di doppio formaggio cremoso

100 grammi di formaggio di capra

1 cucchiaio di epazote tritata finemente

olio

sesamo

preparazione:

1) in a ciotola, mescolare il formaggio di capra e la doppia crema di formaggio, aggiungere l'epazote e integrarlo molto bene.

2) Riempi i fiori di zucca con cura e riserva.

3) In una pentola riscaldare a fuoco basso la talpa pronta a servire Doña María.

4) In una padella con abbondante olio e fiori di zucca per 1 minuto, rimuovere e posizionare su carta assorbente.

5) Metti una porzione di talpa pronta per servire Doña María, posiziona i fiori ripieni e finisci con i semi di sesamo.

Suggerimento: Usa una piccola borsa per riempire i fiori; basta tagliare una delle punte e il ripieno scorrerà molto facilmente.

Pasta sfoglia farcita con huauzontles, ranchero e salsa Pasilla Doña María

Porzioni: 4

Tempo di lavorazione: 35 minuti

ingredienti:

1 confezione di salsa Pasilla Doña María

2 mazzi di huauzontles puliti

400 grammi di formaggio ranchero grattugiato

500 grammi di pasta sfoglia

preparazione:

1) Preriscaldare il forno a 180 gradi.

2) Metti una pentola con acqua, sale e porta ad ebollizione.

3) Pulire gli huauzontles mantenendo solo la parte carnosa e rimuovere i rametti fibrosi, cuocerli nell'acqua bollente per 8 minuti

4) Mescolare gli huauzontles con un paio di cucchiai di salsa Doña María e il formaggio ranchero, riserva.

5) Allungare la pasta frolla, posizionare il riempimento huazontle al centro, chiudere l'impasto, aiutando con un uovo sbattuto sui bordi.

6) Cuocere per 25 minuti o fino a quando l'impasto non sarà dorato.

7) Servire con la salsa Pasilla Doña María

Suggerimento: Per ottenere una brillantezza nell'impasto, aggiungi un paio di cucchiai di acqua all'uovo sbattuto.

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