Crea gelatina IPN con antiossidanti

• Aprile 25, 2024

Con lo scopo di creare nuovi prodotti che apportino benefici alla salute della popolazione, in particolare di quelle persone con un ritmo frenetico di vita, gli studenti del Istituto Politecnico Nazionale (IPN) ha creato una gelatina che, oltre a fornire potere all'organismo, è ricco di antiossidanti e proteine .

È un prodotto sviluppato dagli studenti della National School of Biological Sciences (ENCB), Jonathan Flores Garnica , Daniel Tapia Maruvi , Cynthia Delgadillo Arévalo , Isabel Juárez Cárdenas e Angie Chiu Fuentes , che ha indicato che le tendenze future del cibo si concentrano sulla generazione di prodotti innovativi che offrono molteplici benefici alla salute delle persone.

Fiori di garnica Ha spiegato che il suddetto prodotto è il risultato di un processo molto attento in cui utilizzavano il siero come materia prima latticini dolci , yogurt naturale , succo di mandarino, estratti di Giamaica, caffè, ginseng e ginkgo biloba.

Lo studente politecnico ha sottolineato che il siero È considerato rifiuto industriale, ma ha un alto contenuto di proteine . Pertanto, hanno deciso di incorporarlo come base di materie prime per dare un valore nutrizionale aggiuntivo al gelatina :

"Il prodotto consiste di due processi: il corpo del gelatina, che ha una consistenza cremosa perché prodotto con siero di latte e yogurt naturale; cubetti fatti con estratti di giamaica e caffè; entrambi i processi sono stati aggiunti nella fase finale ginseng e ginkgo biloba "Ha detto Flores Garnica.

Da parte sua, Tapia Maruri ha affermato che le proprietà energizzanti del prodotto sono fornite dal ginseng e ginkgo biloba , entrambi stimolanti di sistema nervoso dai composti chiamati ginsenoidi, che contengono naturalmente, mentre il antiossidanti Vengono dalla Giamaica e dal caffè.

Jonathan Flores ha dichiarato che, a causa della natura del prodotto, è rivolto a persone di età superiore a 18 anni che hanno una vita molto veloce: "A causa dei suoi effetti cumulativi, è consigliabile consumare gelatina per due mesi e riposa un mese, per ripetere il loro consumo allo stesso modo. "

Delgadillo Arévalo ha detto che per fare lo yogurt che hanno aggiunto alla gelatina hanno usato lactobacillus cremoris: " Con il lactobacillus cremoris abbiamo dato una consistenza cremosa alla gelatina e per addolcirla abbiamo aggiunto la marmellata di mandarini, fatta con succo naturale ".

Gli studenti del politecnico hanno sottolineato che il prodotto è fabbricato in conformità con gli standard di qualità stabiliti per questo tipo di alimenti, ha i corrispondenti test microbiologici e poiché contiene acido citrico come conservante, in frigorifero è tenuto in buone condizioni per un mese .

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