Crea snack IPN con le cavallette

• Aprile 20, 2024

Con lo scopo di contribuire a migliorare la nutrizione della popolazione messicana, gli studenti del National Polytechnic Institute (IPN) elaborano salsicce e snack nutrienti basati su cavallette , perché questo tipo di insetti è una fonte preziosa di proteine , vitamine B1 e B12 , così come amminoacidi essenziali (lisina ) per l'alimentazione dell'essere umano.

Questi alimenti sono stati sviluppati dagli studenti della Scuola Nazionale di Scienze Biologiche (ENCB), Ivette Venegas, Alma Ramírez, Mario Gómez, Felipe Núñez e Víctor López, che affermano che una delle principali deficienze nella dieta dei messicani è la proteine .

Gómez Mejía ha indicato che le proteine ​​sono il componente principale del struttura cellulare , quindi sono i nutrienti essenziali per la crescita e la costituzione del struttura muscolare :

"Il proteine dal Chapulín sono di altissima qualità e hanno un impatto favorevole sul formazione cellulare , la costituzione e la riparazione di tessuti e muscoli , così come nel miglioramento della consistenza del sangue dell'essere umano ", ha detto.

Chapulín, ricco di proteine

Lo studente della carriera di ingegneria biochimica ha indicato che la popolazione messicana consuma carne di manzo, pollo, maiale, pesce e persino coniglio come fonte di proteine .

Gómez ha sottolineato che il Chapulín Ha all'incirca lo stesso contenuto proteico della carne rossa, cioè, mangiare 100 grammi di churrito a base di farina di cavalletta equivale a mangiare una bistecca dello stesso peso:

"La qualità del proteina di cavalletta È molto simile al modello stabilito dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) ", ha affermato.

Per ottenere un aspetto attraente per gli occhi e che anche i bambini vogliono consumare questi alimenti, il IPN ha deciso di fare churritos e salsicce dalla farina degli insetti e quindi incoraggiare il loro consumo; la cavalletta ha una grande tradizione e un alto contenuto di sostanze nutritive.

Gomez Mejia ha detto che la preparazione dei churritos è incentrata sui bambini, sia in città che in campagna, perché in entrambi i casi questa merenda consentirebbe il consumo di carne rossa, prosciutto, pollo o pesce, a volte inaccessibile per le famiglie di risorse scarse:

"Questo prodotto contribuirebbe a integrare gli alimenti venduti nelle scuole primarie e potrebbe persino sostituire i prodotti indesiderati".

Salsicce di cavalletta

Per quanto riguarda il salsicce Gómez ha dichiarato che sono progettati per essere consumati al momento senza la necessità di elaborarli, anche se possono anche essere cucinati a piacere e combinati con qualsiasi tipo di cibo preferito dal consumatore.

I prodotti sono stati elaborati in base agli standard di qualità e igiene che stabiliscono le norme corrispondenti e, in base ai test sensoriali, hanno avuto un'accettazione elevata perché il loro sapore è piacevole al palato:

"Il cavallette contenere una grande quantità di un polisaccaride chiamato chitina, che funge da barriera naturale per impedire la proliferazione di microrganismi ”.

Medicina Il Video: 24/09/15 Paletas de haba, IPN (Aprile 2024).